| Aceite
de oliva |
Es la grasa típica de la dieta Mediterránea,
un reflejo de los hábitos alimentarios
típicos de algunas regiones mediterráneas
como España, Creta, ciertas partes del
resto de Grecia y el sur de Italia.
En los años 60 algunos investigadores
descubrieron que la esperanza de vida de estas
poblaciones era mayor en comparación
con el resto del mundo y las tasas de enfermedad
coronaria, algunos tipos de cáncer y
otras enfermedades crónicas directamente
relacionadas con la dieta eran más bajas.
La dieta mediterránea consiste en: una
gran variedad de frutas, verduras, hortalizas,
ensaladas y legumbres. Abundancia de alimentos
ricos en hidratos de carbono y fibra como pasta,
pan, arroz, cereales y patatas. Productos lácteos
especialmente los quesos y yogures con moderación.
El pescado, incluyendo el azul, aves y carnes
magras con moderación. Y el aceite de
oliva como principal fuente de grasa.
El aceite de oliva contiene una gran cantidad
de ácido graso monoinsaturado: el ácido
oleico. Este ácido ayuda a disminuir
los niveles de colesterol "malo" (LDL
colesterol) y a mantener los niveles de colesterol
"bueno" (HDL colesterol), logrando
de este modo un buen equilibrio entre el colesterol
bueno y malo.
El ácido oleico se absorbe rápidamente
en el tracto gastrointestinal y estimula la
producción de bilis, importante para
la función digestiva. El aceite de oliva
también contiene ácidos grasos
poliinsaturados y es bueno para las personas
de todas las edades.
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| Almazaras |
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Cooperativa andaluza
del Campo Ntra. Sra. Rosario.
(Charilla)
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Cooperativa S. Antonio.
(Ermita Nueva)
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Sociedad Cooperativa Ntra Sra. Del Rosario.
(Fuente Alamo)
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Alcalá Oliva S.A. (Las Grajeras)
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Molinillo de Mures S.L. (Mures)
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Aceites La Pedriza
(La Pedriza)
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Cooperativa san Adolfo. (Ribera Alta)
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Aceites cervera de Caserias.
(San Isidro)
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Cooperativa Santa Elena. (Santa Ana)
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J. Antonio Castillo Sánchez
(Santa Ana)
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| Artesanía
Gastronómica |
Destacan los dulces elaborados
por las monjas de los dos conventos de
clausura existentes en alcalá.
Así, las madres
dominicas del convento de la Encarnación
realizan dulces como los bollos de mazapán
o bolillos, los higos o el cuajao. Otras especialidades
son los Roscos de vino, polvorones, mantecados,
manchegos, perrunillas, "rapelás",
conchitas, coronitas, roscos de aguardiente
y coquitas.
Las madres Trinitarias
hacen varios tipos de dulces, como los pastelillos
de almendra que son similares a los bolillos
que hacen las Dominicas, los nochebuenos, higos,
"cuajao", quesitos, hornazos, palitos,
mantecados, polvorones y los almendrucos
Tambien destacaríamos el magnìfico queso
que se elabora en la aldea de Ermita Nueva.
Es una quesería a nivel familiar que surge por
la necesidad de mantener la tradición quesera
ajustándose a las normativas sanitarias actuales
y para intentar preservar el desarrollo de la
zona. La puedes encontrar en: Quesería Sierra
Sur Ventorrillo,55 Ermita Nueva Alcalá la Real
Carnes y embutidos artesanos,
de gran calidad, los puedes encontrar en cualquier
carnicería de la localidad. Destacan
los rellenos y embutidos de Montañes,
en la Plaza del Ayuntamiento.
Manzanillas y aguardientes,
de gran solera y tradición en alcalá los que
sirve Pepillo El Aguardentero, en la Plaza del
ayntamiento.
El Lagar de los Vinos:
Interesante la visita de esta Bodega-Museo.
Degustación gratuita. Es una Casa Tradicional
del siglo XVIII situada en la C/ Real, nº
12
Churros artesanales:
existen varias churrerías en Alcalá, pero por
su calidad y tradición, destaca la situada en
el Paseo de los Alamos
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| Bordados |
Realizados por las monjas dominicas que destacan
sobre todo en el trabajo de vestiduras religiosas
y cofrades.
Muchas mujeres, sobretodo en las aldeas, realizan
bordados a mano de mantillas y tules.
En Alcalá la Real existe una Asociación
de Encajeras, que todos los años realizan
un encuentro con encajeras a nivel nacional.
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| Vidrieras
Emplomadas |
También se realizan trabajos personalizados
confeccionados en vidrio. Vidrieras que transforman
la luz y el color de los espacios interiores,
convirtièndolos en lugares mágicos,
donde recrear los sentidos y el espíritu.
Puedes ver estos trabajos en
Art-Decó,
C/ Sagrada Familia,6. Tlf. 953 58 02 13
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| Cerámica |
Oficio familiar transmitido de padres a hijos,
ofrece piezas de barro esmaltado de estilo propio
o granadino de gran belleza, tanto para uso
domèstico como ornamental.
En el Taller de cerámica Salvador Ruiz en
C/ Campo s.n podrás encontrar piezas artesanales
como lebrillos, maceteros, fuentes, vajillas
y trabajos por encargo.
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| Tapices |
En el Taller "Los Amigos" en Llanete
del mercado, podrás encontrar tapices
realizados a mano, conocidos como jarapas de
intensos colores.
Se utilizan para su fabricación fibras
textiles como el algodón, las fibras
sintéticas y lana de diversos colores).
También encontrareis piezas de cerámica,
mosaicos y otras actividades artesanales.
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| Trajes
de Flamenca y Mantillas |
En Artesanía JoseMar,
Alferez Torres, 5 Bajos.
Tlf. 953 58 46 00
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