Preparación:
Se trocea el pollo. En la sartén se
fríe parte del jamón hecho trozos
y los ajos enteros. Una vez fritos se sacan
en un plato.
En la misma sartén se fríe el
pollo con el resto del jamón, sal y un
chorreón de vino blanco. Dorado el pollo
se pasa a una cacerola.
Después se fríe el pimiento,
la cebolla y los tomates con un poco perejil.
Se pasa por el pasapurés los ajos, el
jamón, el pimiento, la cebolla, el tomate
sofrito, el azafrán en hebra, la asadura
frita y la pimienta molida.
Esta salsa se echa en la cacerola con el pollo
y se le da un hervor. Al final se añaden
los guisantes, y el pimiento morrón a
tiras.
