Preparación:
Se cortan los lomos en rodajas de unos tres
cms. y se le introducen dos granos de pimienta
y dos trozos de ajo a cada trozo.
En un lebrillo se colocan las rodajas de lomo
y se aliñan con el azafrán en
hebra y el colorante, la pimienta molida, el
perejil troceado, el ajo asado y machacado,
la sal, el zumo del limón y el vino.
Se mueven bien y se deja en adobo un día.
Se echa en una sartén medio litro de
aceite y la manteca picada hasta que se derrita.
Se le añade después otro litro
y medio de aceite y cuando este caliente se
frien los lomos a fuego lento.
Para su conservación, se meten en una
orza y se cubren con el aceite utilizado para
freir.
