Preparación:
se parte el choto en trozos pequeños.
Se pone el aceite de oliva en la sartén
y se fríen los ajos enteros y las rebanadas
de pan para hacer los picatostes.
Cuando estén fritos, se sacan de la
sartén, se ponen en un mortero y se reserva.
Se echa en la sartén el choto y la asadura.
Cuando esté frito el hígado, se
saca y se pone en el mortero, añadiendo
el azafrán en hebra y la pimienta. Se
machaca todo añadiendole un chorreón
de vino blanco.
Esta salsa se añade al choto frito.
