Preparación:
Se pone una sartén con un ¼ litro
de aceite de oliva. Se echa la cebolla en rodajas,
los ajos y los hígados del pollo. Cuando
esté dorado se aparta en el mortero al
que se le añade perejil, pimienta, azafrán
en hebra y vino blanco, y se machaca todo.
En la misma sartén se echa el pollo
trozeado con la sal. Cuando esté dorada
la carne se le echan los pimientos verdes y
los rojos, troceados, y el tomate rallado.
Cuando el tomate esté frito se le vacia
lo que teniamos preparado en el mortero y se
deja hervir durante un cuarto de hora.
Añadimos agua a la sartén y cuando
esté el agua hirviendo se le añade
un puñado de arroz por persona y el colorante
amarillo para darle color.
